منظور از عیار رنگدهی زعفران چیست؟
منظور از عیار رنگدهی زعفران چیست؟
عیار زعفران با عوامل مختلفی سنجیده می شود که مهمترین آن قدرت رنگدهی و سپس عطر و طعم می باشد.
عامل اصلی رنگ زعفران عنصری است بنام کروسین که در زعفران قائنات گاهاً به بالای 300 می رسد و در زعفران سایر مناطق دنیا به ندرت به بالای 200 می رسد، که در زعفران قائنات به دلیل برداشت زعفران در ساعات قبل از طلوع آفتاب و اقلیم منطقه این عیار بالاتر از سایر مناطق می باشد.
نظر بدهید