آشنایی با خواص مویز و انواع کشمش ها

آشنایی با خواص مویز و انواع کشمش ها

 

به حبه های درشت خشک شده انگور سیاه، مویز گفته می شود. این نوع خشکبار در واقع از نظر شکل ظاهری و رنگ آن با کشمش متفاوت، ولی از نظر خواص تا حدود زیادی شبیه آن است.

مویز نوعی خشکبار است که با خشک کردن انگور حاصل می گردد. مویز نوعی کشمش است که از انگور شاهانی تهیه می شود. کشمش بیشتر برای انگور خشکیده کوچک استعمال می شود و مویز در انگور بزرگ.

مویز بر اثر خشک شدن خواص خود را از دست نمی دهد و حتی اثر نیرو بخش آن بیشتر می گردد.

مویز سرشار از ویتامین های A, B, E و املاحی مانند کلسیم، فسفر و پتاسیم است. مویز دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6  می باشد. همچنین باید اشاره داشت که بهترین و پرخاصیت ترین نوع آن مویز پرگوشت، کم دانه یا بی دانه است.

مویز از ابتلا به آلزایمر، سرطان و دیابت جلوگیری می کند.

ترکیبات مویز اثر بسیار قوی در جلوگیری از بروز اختلالات بیماری آلزایمر دارد. هرچه میزان آنتو سیانین (عامل رنگ سیاه مویز) بیشتر باشد، قدرت مویز در جلوگیری از آلزایمر بیشتر می شود.

باید یادآوری شود که ترکیبات موجود در مویز می تواند از تصلب شرایین (سفت و سخت رگها) و چسبندکی پلاکت ها جلوگیری می نماید. با خوردن مویز، غلظت خون کاهش می یابد و رگ های خونی منبسط می شوند و خون می تواند با سرعت بیشتری در بدن جریان یابد و در نتیجه مانع انباشته شدن پلاکت های خون روی هم می شود و از لخته شدن خون پیشگیری می کند.

به طور کلی مویز درمان کننده بیماری های قلبی و پائین آورنده فشار خون می باشد و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

مویز می تواند به تقویت معده کمک نماید و برای افرادی که ناراحتی های گوارشی دارند مفید می باشد، از دیگر خواص مهم مویز می توان به اثرات ضد درد ضد باکتری و اثرات محافظت کنندگی از کبد قلب و سیستم ایمنی بدن اشاره نمود.

مصرف مویز همچنین از سر دردهای میگرنی پیشگیری می کند و موجب کاهش شدت درد آن می گردد.

مویز در گروه میوه ها طبقه بندی می گردد و دو قاشق غذاخوری مویز معادل 30 گرم حدود 60 کیلو کالری انرژی دارد.

مویز منبع انرژی است و افرادی که مبتلا به یبوست هستند می توانند در رژیم غذایی خود از مویز مصرف نمایند.

مویز سرشار از ویتامین های گروه C می باشد ولی ویتامین B خود را از دست داده است و دیابتی ها در مصرف میوه های خشک مانند مویز دقیت کنند به دلیل این قند اینگونه میوه ها زیاد است.

در سال های اخیر، مویز در آجیل فروشی ها جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است و اغلب خانواده ها از آن همراه با دیگر مغزها، برای افزایش توان و انرژی به ویژه در فصول سرد سال استفاده می کنند، اما سوال اینجاست که آیا مویز را می توان جایگزین انگور کرد؟ آیا افراد دیابتی و چاق می توانند از این میوه خشک مصرف کنند؟

معمولا مویز تهیه شده از انگور قرمز مجلسی یا انگور شاهانی بهتر است.

ترکیبات سیاه یا قرمز رنگ موجود در مویز از نوع آنتوسیانین و پلی فنولیک می باشد که دارای خواص ضد سرطان و ضد آلزایمر هستند. مقدار زیاد آنتوسیانین موجب شده که ارزش مویز در مقایسه با انگور سبز و کشمش به مراتب بیشتر و کامل تر باشد.

ترکیبات مویز اثر بسیار قوی در جلوگیری از بروز اختلالات بیماری آلزایمر دارند. هرچه میزان آنتوسیانین (عامل رنگ بنفش یا سیاه مویز) بیشتر باشد، قدرت مویز در جلوگیری از آلزایمر بیشتر می گردد.

از سوی دیگر این میوه می تواند با تولید انرژی در روزهای سرد سال، بدن را گرم و پر انرژی نماید.

 

مویز حاوی آنتوسیانیدها می باشد که ارزش غذایی آنرا افزایش می دهد. و رنگ تیره مویز به دلیل وجود همین آنتوسیانیدها است که مویز ضد سرطان، درمان کننده بیماری های قلبی و پائین آورنده فشار خون می باشد.

مویز می تواند به تقویت معده کمک کند و برای افرادی که ناراحتی های گوارشی دارند، مفید می باشد.

مویز موجب تقویت سیستم گوارش بدن می شود و برای مادران باردار، شیرده و کودکان مفید می باشد چرا که می تواند به عنوان میان وعده مصرف گردد.

چنانچه هر فردی هر روز صبح 21 عدد مویز را ناشتا مصرف نماید، موجب افزایش هوشیاری و قوت بدن آنها می شود. 

افرادی که صبح بعد از بیدار شدن از خواب، احساس خستگی، ضعف و ناتوانی می کنند، با مصرف مویز به مدت 6 ماه ناشتا، بدن شان قوت زیادی می گیرد، مغزشان تقویت شده و سردی و بلغم از بدن آنها خارج می گردد.

مویز و بادام منبع غنی از کلسیم می باشند و موجب تقویت و استحکام مفاصل نیز می باشند. با 

 مصرف معجون یک لیوان شیر و یک قاشق عسل و پودر سنجد می توان در هر سنی استخوان ها را تقویت نمود و بدن را تقویت کرد.

 

کدام کشمش بهتر است؟

به میوه رسیده و خشک شده ارقام مختلف انگور بی دانه یا دانه دار، کشمش می گویند. کشمش آفتاب خشک، سایه خشک، تیزابی و انگوری از جمله کشمش هایی است که این روزها در بازار به فروش می رسد. کشمش آفتاب خشک به کشمش پلویی هم معروف است و کیفیت و قدرت بالا و طعم خوبی دارد. رنگ سرخ، ملاک تشخیص این کشمش از انواع دیگر آن می باشد.

کشمش سایه خشک نوعی کشمش است که رنگ آن تغییر نکرده و سبز باقی می ماند. انگور عسگری به این روش خشک می شود و ارزش تغذیه ای آن بالاست.

کشمش تیزابی به وسیله تیزاب خشک می شود. این ماده از طعم و بو و کیفیت کشمش می کاهد و دوز زیاد آن سرطان زا است. رنگ کشمش، زرد مایل به قهوه ای خرمایی است. این کشمش به دلیل روغن موجود در تیزاب سطحی چرب و نیمه براق دارد و این ملاک مناسبی برای تشخیص آن است.

کشمش انگوری به تیزاب آغشته و با دود گوگرد خشک می شود. رنگ آن زرد کهربایی مایل به قهوه ای روشن است و به دلیل ترکیبات گوگردی فشار مضاعفی بر کلیه ها تحمیل کرده و برای سلامت مضر می باشد.