قهوه گلد چیست و چگونه تولید می‌شود؟
قهوه گلد چیست و چگونه تولید می‌شود؟
قهوه گلد یا قهوه فوری گلد یک نوع قهوه فوری است که با روش خشک کردن انجمادی (Freeze-dried) تولید می‌شود و تفاوت آن با سایر قهوه‌های فوری در روش تولید آن می باشد. این محصول برای اولین بار در سال 1965 توسط شرکت نستله با نام نسکافه گلد به بازار عرضه شد. به همین دلیل معمولا این محصول را با نام نسکافه گلد می‌شناسند. این درحالی است که امروزه تولیدکنندگان بسیاری این محصول را با کیفیت بالا تولید می‌کنند. لذا نسکافه گلد در اصل به محصول قهوه فوری گلد تولیدی توسط شرکت نستله گفته می شود. بنابراین واژه قهوه گلد یا قهوه فوری گلد، واژه درست و مناسب برای بیان و معرفی این محصول است. مجموعه سانکریز افتخار دارد به عنوان یکی از تامین کنندگان اصلی قهوه فوری گلد در خدمت هم میهنان عزیز باشد.
روش تولید قهوه گلد:
قهوه گلد به روش خشک کردن انجمادی تولید می‌شود
1- مرحله اول: عصاره‌گیری و انجماد
در اولین مرحله عصاره‌قهوه توسط دستگاه های مخصوص گرفته می شود. سپس عصاره گرفته شده را در دمای منفی 40 درجه سانتیگراد منجمد می‌کنند.
2- خشک کردن و متراکم
در این مرحله توده یخ ایجاد شده در مرحله قبل، در یک محفظه خشک کن خلأ قرار داده می‌شود. در این فرایند دما هیچ گاه بیشتر از صفر درجه نمی‌شود. زمانی که دما تا بالای نقطه انجماد افزایش یابد، به دلیل وجود خلأ توده یخ ذوب نمی‌شود و آب موجود در توده یخ به طور مستقیم به بخار تبدیل می‌شود (فرآیند تصعید). با خروج بخار از محفظه خلأ، تنها قهوه کریستالی شده در محفظه باقی می‌ماند.
در این روش، از آنجایی که آب بدون استفاده از حرارت از توده یخ حذف می‌شود، لذا عطر و طعم‌های ارزشمند قهوه حفظ می‌شود. همچنین سرعت خشک کردن با کیفیت محصول نهایی رابطه مستقیمی دارد. هر چه توده یخ با سرعت بیشتری خشک شود، قهوه فوری گلد بدست آمده، کیفیت بالاتری خواهد داشت.
مزایای قهوه گلد:
سهولت و سرعت بالا برای تهیه یک لیوان نوشیدنی
عدم نیاز به تجهیزات و ابزار خاص
امکان تهیه در هر مکان و در هر زمان
امکان حمل و نقل آسان آن
عدم نیاز به جداسازی تفاله قهوه از نوشیدنی
میزان کالری و کافئین قهوه گلد:
میزان کالری قهوه فوری گلد در حدود 4 کالری است. البته بسته به استفاده از خامه، شکر، شیر و کافی میت میزان آن افزایش می‌یابد. در خصوص میزان کافئین هم می‌توانید به مقاله میزان کافئین قهوه بر اساس روش‌های مختلف تهیه قهوه مراجعه کنید. اما به طور کلی، با توجه به فرآیند تولید آن، میزان کافئین آن کمتر از عصاره‌گیری از قهوه تازه است.
فواید قهوه گلد:
افزایش سوخت و ساز بدن
تقویت عملکرد مغز
افزایش سطح چربی‌سوزی بدن
افزایش طول عمر
کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر
کاهش احتمال ابتلا به سرطان کبد
کاهش افسردگی
تفاوت قهوه گلد فله با قهوه گلد بسته‌بندی شرکتی:
قهوه گلد فله یا بسته‌بندی شرکتی، هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند و در واقع هر دو یک نوع هستند. تنها تفاوت آنها در این است که قهوه گلد با بسته‌بندی شرکتی چون در شرکت‌های بزرگی مانند نستله، جاکوبز و غیره بسته‌بندی می‌شوند، به دلیل نام تجاری و برند خود، قیمت بالاتری را نسبت به قهوه گلد فله ای دارند. اما به لحاظ کیفیت تفاوت خاصی ندارند. در بازار ایران سه نوع قهوه گلد فله ای اکوادور، برزیل و هند، درصد عمده بازار مصرف این محصول را شامل می‌شوند.
نظر بدهید