روغن صاف 50 و روغن شوکو اویل صادراتی

روغن صاف 50 و روغن شوکو اویل صادراتی

بازدید : 990   |      

روغن صاف 50 و روغن شوکو اویل

روغن صاف 50 و روغن شوکو اویل

 

روغن صاف 50:

روغن 50 یک روغن صاف (شورتنینگ) چند منظوره است که به شکل ویژه جهت پخت انواع کیک، کلوچه و شیرینی های خشک به کار می رود، اما تقریباً در همه مواد غذایی که نیاز به روغن دارند مانند بیسکوئیت، بستنی، تافی و ... نیز قابلیت کاربرد دارد. این روغن به دو نوع معمولی و سفید تولید می گردد و تفاوت آنها صرفاً در میزان رنگ آنها می باشد. نوع روغن 50 سفید جهت مصرف در محصولاتی که حساس به رنگ روغن می باشند توصیه می شود.

 

مزایا:

- هوادهی مناسب و قابلیت خامه ای شدن

- افزایش حجم فوق العاده در کیک

- اثر مطلوب در طعم

- نرم و ترد کردن محصول

- مقاومت محصول و افزایش ماندگاری محصول 

- بهبود ارزش غذایی محصول

- برخورداری از فرمول فصلی

 

کاربرد:

یک روغن صاف (شورتنینگ) چند منظوره جهت انواع کیک، کلوچه، شیرینی، بیسکوئیت، بستنی، تافی، شکلات تخته ای، همبرگر و ...

 

شرایط نگهداری:

- در دمای 20-25 درجه سانتیگراد در محیط مسقف، بدون بو، خشک و دور از تابش مستقیم نور آفتاب

- حفظ تازگی محصول تا 18 ماه بعد از تاریخ تولید

 

خصوصیات:

اسیدهای چرب آزاد ......................................................... کمتر از 0.06 درصد

پراکسید ........................................................................ کمتر از 0.5 درصد

مقاومت در 120 درجه ....................................................... بیشتر از 20 ساعت

نقطه ذوب مویی .............................................................. 42-38

درصد جامدات در 20 درجه ................................................. 63-40

درصد جامدات در 30 درجه ................................................. 30-15

 

 روغن شوکو اویل (روغن ویژه مغزی ها)

این روغن دارای ویژگی های منحصر بفردی در مغزی بیسکویت ها است و مغزی تهیه شده با آن دارای ظاهری شفاف، پر حجم و مهمتر از همه مقاوم در مقابل حرارت می باشد. این روغن براحتی با شکر، کاکائو و دیگر طعم دهنده ها مخلوط شده، هیچ گونه ماسیدگی ایجاد نمی کند و طعمی مطلوب و دلچسب به دهان می دهد.

 

مزایا:

- ایجاد بافت نرم و سبک

- قدرت جذب و نگهداری هوا

- عدم جذب روغن به بافت خمیر در حین پخت

- مقاومت بالا (در حین عملیات پخت)

- قابلیت ایجاد ظاهری شفاف و پر حجم برای مغزی شکلات ها

- قابل پمپ کردن

 

کاربرد:

ایجاد طعمی مطلوب و دلچسب برای انواع مغزی ها، بخصوص بیسکویت ها

 

بسته بندی:

در حلب با وزن 16 کیلوگرم

 

شرایط نگهداری:

- در دمای 15-25 درجه سانتیگراد در محیط مسقف، بدون بو، خشک و دور از تابش مستقیم نور آفتاب

- حفظ تازگی محصول تا 18 ماه بعد از تاریخ تولید 

 

خصوصیات:

اسیدهای چرب آزاد ............................................ کمتر از 0.06 درصد

پراکسید ........................................................... کمتر از 0.5 درصد

مقاومت رنسمیت در 110 درجه ............................. بیشتر از 15 ساعت

آنتی اکسیدانت .................................................. 100-80 ppm