كيفية عمل معجون الطماطم

كيفية عمل معجون الطماطم

كيفية عمل معجون الطماطم

 

نحصل على الطماطم ونقدم لهم مطحنة اللحم أو مطحنة ، بحيث يتم أخذ الجلد والبيض.

 نضع الطماطم المسحوقة في وعاء من النحاس أو الصقيل ونضعها على النار لجعلها أكثر سمكا. إذا لم يكن لدينا معجون طماطم سميك جداً ، عندما يكون العجينة مركزة تقريباً في اللبن ، فإننا نضيف بعض الملح (يجب أن يكون مقدار ملح العجينة مرتفعاً بحيث لا يكون المرق مالح جداً أو مالحاً). إذا كنت ترغب في جعل العجينة جامدة ، بعد السماكة ، يجب أن تكون الحرارة معتدلة قليلاً وأن يصفى العجينة بانتظام حتى تتبخر مياه المعجون بالكامل. في النهاية ، اطبخي كمية كافية من الملح ، وبعد اللحامات القليلة ، أصبح العجينة جامدة تمامًا ولا مائية ، نزيل المعجون من الحرارة. تجدر الإشارة إلى أن إضافة معجون الملح في نهاية الطباخ.

عند تبريد معجون الطماطم قليلًا ، صبه في عبوات نظيفة وجافة ، ثم املأ القيعان بما يقرب من 4 أصابع في كل زجاجة. بعد تبريده بالكامل ، املأ رأس الزجاجة بزيت الزيتون أو البارافين ، وأغلق الفلين بثبات واجعله يبرد.

من الأفضل الحفاظ على معجون الطماطم في الثلاجة.

تعليق